Ingédients

- 1 gousse d'ail
- 1 petite noix de beurre
- 1/2 baguette par personne coupé en cube
- 250 grammes de fromage par pesonne: gruyère suisse ou comté
- 10 cl de vin blanc de savoie pour 250 gr de frommage
- 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
- 1 c. à thé de moutarde
- 1 pincée de muscade
- Au goût poivre du moulin
- 1 verre à digestif d'une de vie de kirch.

Préparation

Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail.
Faire roussir la petite noix de beurre. Mettre chauffer le vin blanc avec la fécule de maïs et la moutarde. Ajouter le fromage rapé.
Faire cuire à feu doux sur l'élément de la cuisinière en remuant afin de faire fondre le fromage. Il faut que le mélange blanchisse pour que la fondue soit cuite.
Assaisonner juste avant de servir d'une pincée de muscade et de poivre du moulin sans oublier le petit verre d'eau de vie de kirch.
Servir aussitôt, avec des cubes de pain croûté et des légumes.

Astuces

• Pour donner plus de goût à votre fondue, prenez un des cubes de pain et frottez les parois et le fond de votre caquelon avec une gousse d’ail. Vous pouvez ensuite manger le pain à l'ail, les savoyards disent que ça protège de la grippe pour toute l'année!
  
• Râpez finement votre fromage et incorporez-le graduellement à votre liquide, sans faire bouillir.
  
• Mélangez constamment afin qu'il ne se forme pas de grumeaux et de préférence en faisant des "8" dans le caquelon!