Le boeuf bourguigon

Magazine | Recettes

Écrit par Administrator on Dimanche, 30 Novembre 2008 09:48

Préparation : 10 min
Cuisson : 2h00
Portions : 6

Ingédients

- 1 cube (environ 15 g) de bouillon de boeuf concentré
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau bouilante
- 1 livre (450 g) de boeuf maigre coupé en cubes
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile
- 2 c. à table (16 g) de farine
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 c. à table (15 ml) de persil haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de c. à thé (1 g) de sel
- 1/8 de c. à thé (1/2 g) de poivre
- 3 oignons moyens (ou 6 petits) coupés en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
- 1 c. à table (15 g) de margarine

Préparation

Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante.
Dans un grand poêlon, faire brunir le boeuf dans l'huile.
Placer le boeuf dans une marmite qui va au four.
Ajouter la farine dans le poêlon, le cube de bouillon de boeuf dissous, ainsi que le vin, le persil et les assaisonnements. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu.
Verser sur le boeuf (ajouter plus de vin si la sauce ne couvre pas le boeuf).
Couvrir et cuire au four à 200°C pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sauter les oignons et les champignons dans la margarine.
Ajouter les oignons et les champignons à la viande pendant la dernière demi-heure de cuisson.

Astuces